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谭倩仪点的是鲜菇杂菜燉饭,费时特别长。我在砂锅里注入上汤时,想起唐家祥曾建议:「下次试试鸭骨熬的上汤,不用鸡汤,应该很香,而且还有中西融合的感觉呢,好不好?」他总是有这些偏门点子。我节奏有致地搅拌米粒,想像着他提议的味道,忽然有些遗憾:唐家祥这么多奇怪心思,原是私房提供给我的,我未能一一实验,往后只能由他们俩去玩耍了。
是我错过了他,抑或他从来也不愿让我抓住?假使我们相识以来的时间以十倍慢速前进,我便能以十倍份量佔有他么?或者,他一样会闪避,一样退缩,使得我煎熬的时间拉长为十倍?
小棋伸过来一根小木匙,帮我在锅中抹上一小块牛油。有了受训完成的阿梁和joe从旁分担工作,她越来越多馀裕专注于习练烹调,抓取调味的时机也更加精准了。牛油在温煦的热度之中融化,使我手上的木製饭杓滑顺地拂过米粒,ritto米在一圈又一圈的搅拌中转为饱含蔬菜香气及上汤精华的淡黄色,我盖上砂锅锅盖,任锅中化学变化继续作用。
我望着这把厚实的砖红色老式砂锅,这是唐家祥慷慨捐赠的私家货,导热的均匀程度与速度控制均是一流。锅中米饭细密的煮滚之声很轻快,这整个过程是一场仪式,锅中成品是要呈献给谭倩仪的,要帮唐家祥取得她的欢心,于是,彷彿我是在替唐家祥炼製一炉幸福灵丹。
既是幸福灵丹,炼丹的人也应该开心才是。老想着唐家祥,燉出来的食物是会变得沉重的,那便想成是替外边那个大美人煮饭吧,这样,我更心甘情愿一点。
想到谭美人,我精神稍为振作了些,鼻子也灵敏了,突然发觉不对:「小棋,你加的是哪一种牛油?」
「我知道,我知道,对不起,」她连忙赔罪,「原来的牛油用完了,一直没买进新品,我用另一种替代,前菜麵包篮附赠的那款。」
两款牛油等级有别,怎么能用抹麵包的来燉饭?香味岂不大打折扣?我正要抱怨,突然想到,是我受伤才导致採购人手不足,又怎能怪她?我一阵气馁,轻叹口气:「不必道歉。临机应变也都算是厨师的技术,还是谢谢你帮忙。」
有谭倩仪在,唐家祥在他自己点的那道蕃茄麵上并无加註私房需求。可是我仍然炒了一些他独家要求过的羊奶乾酪夹心青欖到酱汁里,盛盘时又淋了少许日晒乾蕃茄的蒜香橄欖油,作为提味点缀,更不忘舀起一些漂浮于橄欖油中的蕃茄种籽,均匀洒布于麵条堆成的小小塔顶。这是他说过喜欢的,儘管我
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